Với cách nấu mì hoành thánh cực ngon này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 2 gói mì trứng và 1 gói vỏ hoành thánh: bạn mua sẵn hoặc nếu thích tự làm thì theo hướng dẫn ở đây

- 200g thịt nạc vai và 150g tôm

- 2 củ mã thầy và 1 quả trứng

- Nước tương và đường: mỗi thứ 1 thìa cà phê. Nếu thích có thể thêm bột nêm.

- Tinh bột bắp, rượu vang, hạt tiêu, dầu mè: mỗi thứ 1/2 thìa cà phê

- 20ml giấm đỏ (hay còn gọi là giấm Tiều), một chút lá hẹ và rau diếp

- 1 ít nước dùng gà hoặc xương ninh chuẩn bị trước. 

Thực hiện:

Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu nấu mì hoành thánh: Thịt xối qua nước sôi cho tiết bớt hôi, rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn; Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ tôm, băm sơ hoặc tôm nhỏ thì không cần băm; củ mã thầy gọt vỏ, bào hoặc thái mỏng rồi băm nhỏ. Cho tất cả vào 1 tô và đập thêm vào 1 quả trứng. Hẹ và rau rửa sạch để ráo, hẹ thái khúc ngắn còn rau để nguyên từng tàu lá.

Cho tất cả các gia vị sau vào tô thịt - tôm - trứng của bạn: nước tương, đường, bột nêm, bột bắp, rượu vang, hạt tiêu, dầu mè. Bạn đảo thật đều các nguyên liệu trong tô rồi ướp chừng 10 phút cho ngấm đều hương vị.

Để phần nhân được đều, bạn nên dùng 1 thìa nhỏ xúc đều 1 thìa nhân vừa đủ vào giữa vỏ hoành thánh rồi túm chụm phần miệng bánh lại như một hom giỏ, có thể chấm chút nước cho dễ dính. Chỉ cần gói lỏng tay. Sau khi gói đủ hoành thánh, bạn cho chúng vào nồi nhiều nước sôi luộc cho tới khi hoành thánh nổi lên mặt nước là chín. Vớt ra xối hoặc nhúng luôn nước lọc cho hoành thánh đỡ dính vào nhau.

Nấu mì trứng với nước dùng gà hoặc nước xương ninh đủ đậm mà bạn đã chuẩn bị trước. Khi mì chín vớt mì ra bát, trụng hẹ và rau diếp qua nước dùng đun sôi rồi xếp trở lại bát mì. Xếp hoành thánh lên trên mì, khi ăn mới chan nước dùng nóng lên trên. Bạn rót dấm đỏ ra riêng một bát để chấm nếu thích.

Theo Trí Thức Trẻ