Nguyên liệu:

- 1 kg đùi gà (hoặc 1 con gà khoảng 1,2 kg)

- ½ trái thơm (dứa)

- Hành khô, tỏi, ớt, gia vị

Thực hiện:

Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

Thơm bỏ lõi, xắt miếng tam giác vừa ăn. Một phần thơm băm nhỏ. Hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.

Ướp vào thịt gà thơm băm nhỏ, hành khô, tỏi, ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ít nước màu. Để khoảng 20 phút cho thấm.

Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào săn.

Cho ít nước dùng hoặc nước lọc vào xăm xắp mặt gà (nghĩa là mực nước ngang với phần gà, không đầy lắm). Kho riu riu cho gà chín. Món này không nên kho cạn nước, vì nước kho gà dùng chan cơm ăn rất ngon.

Gà chín, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho thơm và vài trái ớt vào kho tiếp đến khi gà sôi lại là được.

Cho thịt gà kho thơm ra thố, dùng nóng với cơm.

Theo Eva