Nguyên liệu:

300g thịt xay

200g giò sống

300g củ đậu

10-12 trứng cút luộc chín, lột vỏ (không bắt buộc)

6 quả cà chua

1 muỗng canh tomato paste (không bắt buộc)

Thực hiện:

Củ đậu cắt hạt lựu, vắt ráo nước. Củ hành tây cắt hạt lựu nhỏ.

Ướp thịt, giò sống, củ đậu, 1/2 lượng hành tây với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 ½ muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Trộn đều.

Nếu không dùng trứng cút bạn chỉ việc vo viên thịt. Nếu thích dùng trứng cút bạn dàn mỏng thịt trên tay, đặt trứng cút vào giữa. Sau đó bọc lại, chừa ra một chút đầu trứng cút ở trên cho đẹp.

Làm lần lượt đến khi hết thịt và trứng.

Cho viên thịt vào xửng, hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho thịt chín.

Cà chua bỏ hạt qua rây, lấy lại nước cà, cắt hạt lựu phần thịt quả.

Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo đun nóng, cho 1/2 lượng hành tây còn lại vào xào săn, cho cà vào xào, cho nước thịt hấp vào, đun cho nhừ cà (nếu thích màu đỏ đẹp thì thêm 1 muỗng canh tomato paste vào). Nêm lại nước xốt cho vừa ăn.

Cho xíu mại hấp chín vào, đun cho ngấm.

Lấy ra đĩa, trang trí cùng hành, ngò tùy thích.

Theo Trí thức trẻ